¡Entiende la importancia de estos alimentos y consulta los consejos de consumo!
La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación celebra hoy (10/2) el Día Mundial de las Legumbres. La fecha llama la atención sobre el potencial de las legumbres, también conocidas como legumbres, en la lucha contra el hambre, en la preservación de la salud y también en el cuidado del medio ambiente.
Alimentos como el garbanzo, el maní y la lenteja se encuentran entre las leguminosas y son esenciales para la biodiversidad del suelo, tienen valor nutricional, siendo fuente de proteína especialmente donde los derivados lácteos y cárnicos no están al alcance de toda la población.
Además, las legumbres también son ricas en fibra y bajas en colesterol, lo que ayuda a controlar los niveles de azúcar.
Aquí hay 3 consejos para el consumo de legumbres y capriche en los alimentos:
1. En pastas: pastas como el famoso hummus de garbanzos se pueden preparar fácilmente triturando y envolviendo la legumbre, el ajo y el aceite de oliva, por lo que es una gran elección como entrante;
2. En el horno: es posible hacer que las legumbres queden crujientes como palomitas de maíz metiéndolas en el horno. Basta con poner la comida en una fuente, sazonar con especias al gusto (nuez moscada, curry, comino, entre otras), y llevar al horno por unos 15 a 20 minutos;
3. Consumo in natura: a excepción de las alubias, las legumbres también pueden consumirse in natura o cocinadas rápidamente, preferiblemente al vapor, ya que de esta forma se conservan en mayor medida las propiedades nutricionales.
Importante: para mantener todos los nutrientes en cada receta, ¡asegúrate de almacenar tus alimentos correctamente!
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Otra cualidad es que las leguminosas son grandes aliadas de la preservación del medio ambiente ya que su cultivo reduce la dependencia de los fertilizantes sintéticos, que se utilizan para introducir artificialmente nitrógeno en el suelo y generar gases responsables del efecto invernadero.