No es raro ir al supermercado y encontrar alguna que otra promoción sobre una verdura o verdura, pero acabar comprando poco por miedo a no poder consumirlo todo antes de que se eche a perder. O sucede lo contrario, cuando te dejas llevar y compras demasiado, pero luego te das cuenta de que no podrás prepararlo todo a tiempo.
En estos casos, la congelación es la manera perfecta de ahorrar y evitar desperdicios. Sin embargo, es necesario asegurarse de que los alimentos no pierdan sabor, nutrientes, textura y color cuando se descongelan para su consumo. ¿Pero como hacer esto?
Nuestro consejo es optar por el blanqueamiento alimentario: ¡una técnica muy práctica que se puede aplicar con la ayuda de los productos Alpfilm! En resumen: basta con poner estos alimentos en agua hirviendo durante un tiempo determinado (subirlos) y luego sumergirlos inmediatamente en agua muy fría, dando un choque térmico que inactivará las enzimas que estropean los alimentos y aun así reducirá la carga microbiana.
Ver un paso a paso:
- Lave las verduras o verduras con agua corriente. Si se consumen con la cáscara, frótelos con un cepillo exclusivo para este uso, incluso con más cuidado.
- Luego córtalos en la forma en que serán consumidos. Intente, sin embargo, cortar en pedazos parejos para blanquearlos todos de manera uniforme.
- Luego, remoja unos 300 g de las verduras a la vez en una sartén con al menos 2,5 L de agua hirviendo. Espere el tiempo recomendado para cada tipo de alimento (consulte la tabla a continuación).
- Pasado el tiempo indicado, con la ayuda de una espumadera, recoger el alimento del hervor y sumergirlo en otro recipiente, esta vez con agua y hielo. Deje las verduras en agua con hielo durante el mismo tiempo que las blanqueó.
- Escúrrelos usando un tamiz o colador para eliminar la humedad.
- Finalmente, empaque las verduras en frascos con tapa o en bolsas Alpfilm Ziplock (haga clic aquí para comprar la suya: https://alpfilm.lojaintegrada.com.br/saco-plastico-tipo-zip-lock-18cm-x-225cm - 12-un-por-paquete-1un )
También puede congelar alimentos en bandejas. Simplemente coloque las verduras enfriadas y bien escurridas en una sola capa en bandejas o bandejas poco profundas. Después de eso, coloque en el congelador hasta que esté firme, luego retire y llene rápidamente las bolsas o recipientes. Cerrar y congelar inmediatamente.
Mesa con tiempo de escaldado de alimentos
| Vegetal | Tiempo de escaldado en minutos |
| Apio | 4 |
| Calabaza | 3 |
| Calabacín | 2 |
| Acelgas (hojas) | 2 |
| Acelgas (tallos) | 4 |
| Alcachofa | 8 |
| Puerro | 3 |
| achicoria | 2 |
| espárragos | 2 |
| Berinjela | 2 |
| Remolachas (enteras y medianas) | 8 |
| Remolacha (rebanada) | 3 |
| Brócoli | 3 |
| zanahoria (entera) | 5 |
| Zanahorias rebanadas) | 3 |
| Achicoria | 2 |
| chuchú | 2 |
| repollo | 2 |
| Coliflor (ramos) | 3 |
| Guisantes frescos (vaina) | 3 |
| Espinacas | 2 |
| Yuca o camote | 5 |
| Mostaza | 1 |
| Nabo | 5 |
| Palmito | 5 |
| Pimienta | 2 |
| Okra (entera) | 3 |
| Repollo | 2 |