É uma das cenas mais frustrantes da cozinha: você corta uma maçã para o lanche, um abacate para a salada ou uma pêra para a sobremesa e, em questão de minutos, a bela polpa vibrante dá lugar a um tom amarronzado e nada apetitoso. Se isso soa familiar, saiba que você não está sozinho. Esse fenômeno, conhecido como oxidação, é um processo natural, mas